茶葉會有澀味，主要原因是茶多酚含量高。茶多酚本身帶有收斂感，遇熱水或泡太久，就會釋放出澀味，使茶湯口感偏苦澀。

常見原因包括：

• 泡太久：茶葉浸泡時間過長，茶多酚釋出過多。
• 水溫過高：尤其是綠茶，水太熱會燙出大量茶多酚。
• 茶葉種類：茶葉發酵程度低（如綠茶、清茶）澀味較明顯。

💡 小技巧：

• 控制泡茶時間與水溫，綠茶可用80°C左右，泡1–2分鐘即可。
• 選擇較熟成或焙火過的茶葉，澀味會更溫和。